gastronomique

Soirée vigneronne #22

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Cave Berthaudin

Maison familiale La cave Berthaudin a été fondée en 1936 par Henry Berthaudin, pour le négoce de vin.En 196 2 La maison Berthaudin produit ses premiers vins suisses au Clos de Roussillon à Tartegnin sur Rolle.
Le vignoble du Clos du Roussillon, Grand Cru, situé à mi-coteau, doit son nom à Humbert de Roussillon, neveu de l’évêque de Lausanne également propriétaire en 1421du Château d’Allaman. Le vignoble d’un seul tenant, à une altitude de 450 mètres est exposé plein sud face aux Alpes.

Depuis 2015, les vins du Clos du Roussillon sont labellisés VINATURA, le label suisse pour une viticulture durable. Qualité et créativité sont les mots clés pour nos spécialités provenant de la Côte vaudoise. John Pernet, notre œnologue, pose sa signature sur des vins élégants, à pleine maturité, qui sont le reflet de nos terroirs.

Menu spécialement élaboré par notre Chef
pour les vins présentés par Monsieur Maxime Bertin
Lors de notre apéritif au sein de notre espace Lounge :
Tartare de féra sur toast
Clos du Roussillon grand cru 2016Votre repas dans notre salle de banquet convertie en œnothèque vouée à un moment de partage le long de grandes tables communautaires.

Le menu !

Asperges blanches fondantes, émulsion à l’orange, seiches poêlées,
Chardonay privilège 2016

***
Ris de veau, risotto à l’ail noir de Cugy (M. Jabès)
Mondeuse noire 2012

***
Magret de canard au poivre Tymus, salsifis braisés
Clos du Roussillon rouge grand cru 2014

***
Parfait au chocolat blanc, cardamome verte et mangue
Viogner privilège 2016

Menu, eaux minérales & café & vins CHF 92.-/pax
Réservation vivement conseillée au 021 731 23 62

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